EDELBRÄNDE
Unsere 4 großen Sorten sind :
Die Hirschbirne,
eine nur in der Oststeiermark, rund um die Gegend von Pöllau-Anger-Stubenberg vorkommende Birnensorte. Bekannte Brennereien haben diese edlen Brände schon vielerorts als den Edelbrand schlechthin bekannt gemacht, aber wir denken wohl, auch unsere, althergebrachte und rein biologische Produktion, hebt diese besondere Birnensorte in den Bereich der ungeahnten Genüsse von Edelbränden.
Der Apfel,
zwei Sorten, welche heute eher Seltenheitswert haben, werden zu unserem Apfel Edelbrand verarbeitet: der Maschanzker und der Bonapfel. Die Unterschiede im Geschmack sind derart groß und müssen natürlich dem persönlichen Empfinden genossen werden.
Die Zwetschke,
alte Hauszwetschken gibt es ja noch kaum, aber ein alter Bauernhof hat eben auch noch einen alten Baumbstand und wir bemühen uns, durch entsprechenden Baumschnitt unsere Baumbestände zu erhalten. Wirklich fruchtige Zwetschkenbrände sind das Ergebnis.
Die Kirsche,
die erste Frucht welche destilliert wird, ist als letzte genannt. Der Grund liegt darin, dass es in einigen Jahren nur eine gringe Ernte gab, Frost hat die Blüten beeinträchtigt und somit war die Ausbeute an einem Kirsch Edelbrand eher gering. Aber Eines war immer gegeben, eine ausgezeichnete Qualität. Durch Zugabe von ca. 30% der Kerne beim Feinbrand erhält das Endprodukt des Kirsch Edelbrandes einen Marzipan ähnlichen Geschmack und ist bei unseren Kunden sehr beliebt.
Neben diesen vier fixen Sorten an Edelbränden gibt es natürlich auch immer etwas Neues und so haben wir je nach Ernte, Ribisl, Quitte oder Holunder Edelbrände.
Experimente neuer Edelbrandkreationen sind aber auch angedacht, lassen Sie sich überraschen.