PEKA
ein traditionelles kroatisches Gericht und da dieses in einer speziellen Pfanne/ Gußeisenglocke im Ofen und bedeckt mit Glut zubereitet wird - ideal für unseren Holzbackofen. Alle Arten von Fleisch, Lamm oder Fisch können verwendet werden. Dieses wird in Olivenöl mit viel Gemüse - Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und sehr wichtig - viel Kartoffel reichlich Gewürzen und Kräutern wie z.B. mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer gewürzt in der Gußeisenglocke in der Glut gedünstet- ca. 1Std. dann etwas Weißwein dazu und nach weiteren 1/2 Std haben Sie ein herrliches dalmatinisches Gericht. Aufpassen - dass Sie nicht zuviel Hitze haben, denn sonst verbrennt es ( ist uns leider auch schon mal passiert)
KASTANIENREIS
Von einem unseren Nachbarn haben wir ca. 8kg Maroni bekommen - zwar alle relativ klein aber wir wollten doch alle verwenden. Sturm wurde gekauft und nach die Kastanien kreuzweise eingeschitten wurden, haben wir der ersten "kleinen Teil" in unserer Maronipfanne bei im Feuer gebraten. So schmecken sie doch am Besten. Aber da wir noch so viele hatten probierten wir das Rezept unserer Maroni Zulieferer und kochten sie in Salzwasser - bis sie weich sind und dann kurz in kaltem Wasser abgeschreckt und geschält. Da sie dann auch aus der Schale gedrückt werden können - eignen sich diese dann ideal für Kastanienreis. Die Kastanien werden passiert mit Zucker und Rum vermischt und durch den Fleischwolf gedreht. Mit Schlagobers servieren - eine Köstlichkeit.
Und der nicht verbrauchte Rest wurde den Ponys verfüttert- auch für sie eine Delikatesse.
