ANGSETZTES
Unter Angsetztes versteht man Früchte, welche durch Zugabe von Alkohol zu eher leichten, aber sehr wohlschmeckenden Likören gemacht werden.
Lärcherl,
Im Mai werden junge Lärchentriebe aus unserem Wald gepflückt und in Apfelbrand eingelegt. Diese Zweige bleiben ein Jahr lang eingelegt. Im Mai des darauffolgenden Jahres werden die Zweige entfernt und der herrlich goldene Lärchenlikör abgefüllt. Allerdings kommen in die jeweilige Flasche wieder frische Lärchentriebe hinein, dies sieht nicht nur gut aus, sondern erhält auch das Aroma. Neben der Tatsache, dass dieser herrliche Likör ausgezeichnet schmeckt, ist er auch noch als Medizin zu bezeichnen, hilft bei Magenverstimmungen oder einfach nach einem üppigen Essen als Digestiv.
Pinien Likör,
Die Pinie gehört zu der Pflanzenart der Kiefern und anders als beim Arabischen Pinien Likör (mit Pinienkernen) werden bei uns die Pinien Zapfen in Apfel Edelbrand eingelegt (angesetzt). Durch Zugabe von Zucker entsteht ein sehr würziger Likör ähnlich dem Lärcherl und gilt als Geheimtipp nach einem guten Essen.
Kirsch Likör,
wir verwenden hier unsere Bergkirschen welche dem Likör eine feurig rote Farbe geben und er wir gerne, aufgespritzt als Aperitif getrunken.
Nuss Likör,
dieser Likör wird bei uns Nuss´n genannt. Die Herstellung erfolgt aus noch grünen Walnüssen die Ende Mai- Anfang Juni geerntet werden. Angesetzt wird wieder mit unserem neutralen Apfel Edelbrand. Verfeinert wird das ganze noch durch Zugabe von Honig und nach einer Ansetzzeit von ca.20 Wochen hat der Nuss Likör seine typisch dunkle braungrüne Färbung
Eierlikör,
in der Klassischen Herstellungsweise mit den frischen Eiern unserer glücklichen Hühner, Milch, Staubzucker und Bourbon-Vanille-Zucker. Die Alkoholgrundlage ist wieder unser Apfeledelbrand. Der Eierlikör hat vol. ca. 25% alc. und ist etwas Besonderes für Genießer. Zwar kein angesetzter Schnaps, aber auch etwas Feines - zum Dessert oder einfach nur zum Nippen
und vielleicht als Geschenk und " gelber " Osterhase ?